经理是餐饮中心安全管理的第一责任人，全面负责本餐饮中心的安全管理工作, 确保本餐饮中心安全管理特别是食品安全“零事故”。其职责：
1、负责本餐饮中心年度安全目标的制定、分解、组织和实施，持续强化全员安全责任意识；
2、认真学习国家食品安全法律法规和公司《员工培训手册》等安全管理制度，熟知餐饮业关键环节控制点；
3、每周召开一次全体员工安全工作会议，组织安全培训，部署安全工作；
4、亲自对原材料验收、冰箱管理、成品验收、分餐、夜巡等关键环节进行检查；
5、每天夜巡完毕后，经理要召开一次班组长会议，讲评当天生产和安全工作，部署次日生产和安全工作。
6、建立员工安全奖惩措施，经管理区总经理审批后贯彻落实；
7、支持质检工作，对质检反馈的问题要及时组织员工落实；
8、认真组织周卫生大清理活动，落实安全周检、周评比工作；
9、建立餐饮中心安全管理“曝光台”，每日更新看板内容；
10、负责餐饮中心会餐、加餐等特殊保障食谱的制定与审核，并上报管理区，严控生产加工全过程；
11、高度关注季节交替、炎热潮湿等特殊时期的食品安全监管工作；
12、经理全程陪同考核，详细记录并认真整改每次考核发现的问题；
13、负责落实食物中毒等突发事件应急处理预案，发生食物中毒或疑似食物中毒、重大人身安全事故，要在事故发生后立即（不超过2小时）上报管理区总经理，不得隐瞒、缓报、谎报；
14、认真落实事业部、管理区下发的各项安全工作的指示要求。
